Bascoat (Madrid), mejor restaurante nuevo de 2023 en España (y otras noticias gastro)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Bascoat (Madrid), el mejor restaurante nuevo de España de 2023

El madrileño Bascoat (Madrid), que ensalza los orígenes de la cocina vasca mediante una reinterpretación de sus sabores y matices, aunando lo tradicional y lo moderno, ha sido proclamado como la mejor apertura de 2023 tras ganar la distinción People’s Choice en los premios The Fork. Tras las votaciones de los usuarios de la plataforma de reservas, un jurado compuesto por más de 50 chefs españoles con estrellas Michelin eligió a los 36 finalistas. Tras Bascoat, el 'top 10' de los premios The Fork es, por orden alfabético, el siguiente: Âme (Barcelona), Azul (Barcelona), Bolboreta (Madrid), Club Financiero Génova (Madrid), Pabú (Madrid), Palodú (Málaga), Alejandro Platero (Valencia), Trèsde (Madrid) y Xeixa (Barcelona).

Las cajas de pizza artísticas de NAP

La cadena de pizzerías NAP ya tiene lista la quinta edición de 'Arte en Caja', una iniciativa que transforma las cajas de pizza en lienzos coleccionables. En esta ocasión, con el sello del artista urbano Javier Navarro Romero, conocido artísticamente como El dios de los tres. Su estilo visual vibrante y multidisciplinar combina influencias del surrealismo, el barroco y el arte pop. Se trata de una edición limitada de 6.000 cajas. Quienes pidan pizza a domicilio o para llevar en cualquiera de los locales NAP en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Palma de Mallorca y Bilbao, recibirán su pizza en una caja decorada con la obra El dios de los tres impresa. Cada una de estas cajas, de 35 x 35 centímetros, cuenta con un troquel que permite desplegarla, manteniéndola intacta para colgarla y convertirla en una pieza decorativa. Las primeras ediciones contaron con la participación de artistas como Juliana Plexxo, Be Fernández, Sfhir y Juay.

Almagro acoge el primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética

El primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética que se ha celebrado en Almagro del 19 y 20 de noviembre es el primero que se realiza a nivel mundial. Han acudido algunos de los chefs más importantes de España y Europa con estrella Michelin especializados en gastronomía de caza, como los españoles Toño Pérez (Atrio), Nacho Manzano (Casa Manzano), Iván Cerdeño (Iván Cerdeño), Luis Alberto Lera (Lera) y Alberto Lozano, albaceteño que desde hace años está al frente del restaurante Huset, en las islas Svalbard (Noruega), y los internacionales Sebastian Frank (Horváth, en Berlín), Matteo Vergine (Grow Restaurant, en Abiate, Italia) y Willem Hiele (Willem Hiele, en Oudenburg, Bélgica), entre otros. La cita ha intentado “eliminar tabús, dar formación, arrojar conocimiento y dar soluciones, ya que consumir más carne de caza de silvestre contribuirá al desarrollo del ámbito rural”.