2 españoles, entre los 14 mejores quesos del mundo (y otras noticias gastro)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Dos españoles, entre los 14 mejores quesos del mundo

Los World Cheese Awards 2024, que han tenido lugar en el Pavilhão Multiusos de Viseu (Portugal), han coronado el Queijo de Ovelha Amanteigado, de Quinta do Pomar, como Campeón Mundial de Queso tras conseguir 86 puntos de valoración. Se trata de una torta untuosa 100% de oveja elaborada por la española Sonia Marroyo en una quesería familiar. En el certamen se han evaluado 4.786 piezas de todo el planeta por parte de un panel de 240 jueces, que han identificado 104 quesos Super Gold, que a su vez han sido reevaluados por un súperjurado internacional que ha señalado los 14 mejores quesos del mundo. Además del portugués, hay dos españoles en esta selección final: La Cava Barus, de García-Baquero, un queso curado de leche no pasteurizada de vaca oveja y cabra (Ciudad Real, 84 puntos), y Valleclaro, de Quesos y Besos, pieza hecha con leche de cabra malagueña en pastoreo y pasta blanda (Jaén, 77).

Carballeira celebra 80 años

Ubicado en el mismo sitio del barrio de la Barceloneta desde sus inicios en 1944, Carballeira celebra este 2024 sus 80 años de trayectoria en los que se ha convertido en uno de los restaurantes de referencia en pescado y marisco de la ciudad, que llega de Galicia, Cantabria, Huelva o de las costas catalanas. Fue fundado en 1944 por los Millán, gallegos que se instalaron en Barcelona, donde nació y creció su familia. Supieron atraer a los clientes con los mejores mariscos en un ambiente distendido. En 2010, Pancho Izquierdo, cliente fiel de establecimiento, lo compró junto con su mujer Gemma Llagostera. Ellos han mantenido los pilares y valores de la casa: excelente producto seleccionado y de temporada que se usa para un recetario tradicional de la gastronomía gallega y catalana, servicio atento y profesional y amplia bodega.

Bosco de Lobos propone platos con setas variadas

Bosco de Lobos sirve hasta final de noviembre un menú especial de sugerencias protagonizado por las setas de temporada. Se trata de platos de edición limitada con 'boletus', rebozuelos y níscalos creados para estos días que ponen de manifiesto la versatilidad de este producto, tanto por su sabor como por sus texturas. Entre las opciones que están disponibles, destacan el carpacho caliente de 'boletus' con 'guanciale', el 'fetuccine' con rebozuelos y parmesano, y el salteado de níscalos con burrata, piñones, albahaca y hojas de pino. Además de estos platos de temporada, la carta de este restaurante junto a la Diagonal continúa ofreciendo sus ensaladas frescas, pastas caseras y pizzas romanas, finas y crujientes.