Se acercan las Navidades y con ellas el momento de reunirse en familia. Las comidas y cenas con los seres queridos son un clásico de estas fiestas, y elaborar el menú adecuado para ellas no es tarea sencilla para los que ejercen de anfitriones.
En estas reuniones tan numerosas es necesario tener en cuenta las distintas sensibilidades a la hora de comer. Bien por obligación (intolerancias, alergias) o por elección (veganismo), son muchas las personas que no comen de todo, y a las que hay que tener en cuenta a la hora de llenar la mesa en ocasiones tan señaladas.
Si en tu familia hay algún integrante vegano, te ofrecemos en las siguientes líneas algunas ideas para que adaptar el menú para ellos sea sencillo y agrade a todos los comensales.
Tempura de verduras
Ingredientes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Calabacín
Berenjena
Zanahorias
Puerro
Cebolla dulce
Champiñones
200 g de harina para tempura
Sal
Aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de semillas de sésamo
Agua
Preparación
Lava todas las verduras. Pela la cebolla y la zanahoria. Córtalas en tiras finas y los champiñones, en cuartos.
Mezcla la harina para tempura con la sal y añade agua fría, removiendo hasta que se forme una mezcla consistente.
Calienta abundante aceite de oliva en una cacerola. Pasa las verduras por la tempura, cubriéndolas bien, y ponlas en el aceite.
Cuando el rebozado esté dorado, sácalas y ponlas a escurrir, para que suelten el aceite.
Calienta en un cazo la salsa de soja con el vinagre de arroz, las semillas de sésamo y el agua hasta que empiece a hervir. Retíralo del fuego.
Sírvelo caliente con la salsa para mojar.
Redondo de seitán
Ingredientes
Pimientos de piquillo asados
Champiñones frescos
Harina de trigo o avena integral
Salsa de soja
Agua templada
Calabacín
Pimiento
Puerro
Almidón de maíz o tapioca
Tomillo
Ajo en polvo
Perejil
Pimienta negra molida
Aceite
Salsa de tomate
Cebolla
Laurel
Sal
Preparación
Mezcla la harina, salsa de soja y agua. Amásalo. Tápalo y déjalo reposar 10 minutos.
Lava las verduras y córtalas en tiras. Ponlas con el almidón, las especias y sal. Mézclalo todo.
Estira el seitán con el rodillo formando un rectángulo. Pon las verduras en el primer cuarto y enróllalo. Envuélvelo en papel para hervir.
Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Mete el rollo de seitán, tápalo y baja el fuego. Mantenlo algo más de media hora.
Calienta el aceite en un cazo a fuego medio. Corta la cebolla en cuartos y dórala unos minutos.
Añade la salsa de tomate y remueve.
Agrega la salsa de soja y mézclalo bien.
Pon la hoja de laurel y el agua. Hierve unos minutos, hasta que la salsa quede melosa, y apártala.
Saca el seitán a una fuente y báñalo con la salsa.
Pastel de legumbres
Ingredientes
Quinoa cocida
Lentejas cocidas
Arroz integral
Tofu duro
Almendras peladas y tostadas
Almidón de maíz o de tapioca
Salsa de soja
Sal
Pimentón dulce
Salvia
Tomillo
Pimienta molida
Salsa de tomate
Preparación
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
Machaca las almendras en un mortero. Desmenuza el tofu.
Pon en un bol todos los ingredientes excepto la salsa de tomate y mezcla. Agrega agua.
Unta un molde con aceite de oliva y coloca la masa.
Hornéalo durante media hora, hasta que empiece a despegarse.
Sácalo, déjalo reposar y desmóldalo.
Unta la salsa de tomate y reparte las almendras picadas por encima.