La chufa es el alimento valenciano más universal junto a la naranja. Las propiedades y los beneficios que aporta a nuestra salud este elixir de la vida es importantísimo y no solo por ser la materia prima con la que se elabora la horchata. Estos beneficios de vitaminas y minerales naturales ya eran conocidos por los antiguos imperios egipcios, persas y chinos, que utilizaban la chufa por su valor medicinal con fines curativos.

¿Qué aporta?

Es una gran fuente de minerales naturales:

• Aporta calcio, que ayuda a mantener sanos los dientes y huesos.

• Ayuda a la coagulación sanguínea.

• Ayuda en la transmisión del impulso nervioso.

• Soporte de magnesio.

• Favorece un sistema inmunitario.

• Gran aporte potasio y el sodio (funcionamiento de nervios y músculos).

• Ayuda a mantener el fósforo (almacenamiento y la correcta utilización de la energía).

¿Cuál es su función?

Este tubérculo ayuda a la formación de glóbulos rojos y blancos y potencia la Vitamina B6, que interviene la formación de anticuerpos y glóbulos rojos. La chufa también ayuda a mantener las vitaminas de la tiamina (B1) la riboflavina (B2) y la niacina, la que ayuda a generar las hormonas sexuales.

Es decir, la niacina tiene la función de la eliminación de químicos tóxicos del cuerpo y la participación en la producción de hormonas esteroideas sintetizadas por la glándula adrenal, como son las hormonas sexuales.