La croqueta es uno de los grandes inventos de la humanidad, derrotando a la 'batamanta', sin autoría definida y con las regalías perdidas. Se anticipó a la comida del futuro y a la dieta del astronauta: en un solo bocado está la ración al completo. No existe mayor ejercicio de concentración y resumen.
Historia de un bocado universal
La croqueta con corona y su abuela, la bomba de la Barceloneta
Fue necesaria la aparición de la bechamel, en el siglo XVIII, para que se completara el hechizo y la proteína tuviera cojín y afabilidad
La croqueta de chipirones de Rauxa, en Sabadell. /
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