El Ayuntamiento de Sant Vicenç dels Horts celebró la segunda edición de los premios Fava d'Or de Cacau, una distinción a las 50 mejores pastelerías de Catalunya en el marco de la cuarta edición de la Mostra Internacional de Pastisseria que el municipio organizó entre el sábado y el lunes pasados. Los tres premios más destacados fueron para la barcelonesa Escribà (tradición viva), la viladecanense Santacreu (innovación) y la mataronense Uñó (dulce singular).
La Mostra tiene como objetivo dar valor a la actividad profesional del sector pastelero entre el público general y sus galardones reconocen a los mejores establecimientos de Catalunya a través de un proceso de selección realizado por personal experto. El jurado estaba compuesto por profesores de pastelería, periodistas de gastronomía y pasteleros/as que no disponen de pastelería en propiedad porque ejercen su oficio en restaurantes o academias. El equipo de jueces lo lideró Marc Balaguer, campeón de pastelería de España en 2015 y subcampeón del mundo de heladería 2018, y Josep Sucarrats, director de la revista 'Cuina'.
"Grandísimo nivel"
Para Balaguer, "la pastelería es una de nuestras mayores joyas gastronómicas". "Contamos con un nivel de exigencia, profesionalidad y creatividad de grandísimo nivel: con estos premios queremos contribuir al reconocimiento del sector y acercarnos todavía más al gran público”, añadió.
El grupo coordinador del jurado hizo una valoración de todas las pastelerías y preseleccionó las que finalmente visitó el jurado. De estas, se han escogido las 50 mejores y, además, se han otorgado 10 menciones especiales en las siguientes categorías:
Fava d’Or a la pastelería innovadora: Santacreu.
Fava d’Or a la tradición viva: Escribà.
Fava d’Or al dulce singular: Uñó.
Fava d’Or a la mejor pastelería de su zona: Barcelona y comarcas (Hofmann), Garraf/Anoia/Penedès/Baix Llobregat (Targarona), Gironès (Tornés), Catalunya Central (El Cigne), Ponent (Tugues), Pirineos (Gil) y Camp de Tarragona y Terres de l'Ebre (L'Obrador).
Este año, debido a la pandemia, la entrega de los premios Fava d'Or de Cacau y todos los actos de la Mostra Internacional de Pastisseria se han celebrado de forma telemático.