Una mezcla ideal de proteínas, grasa y textura sedosa. La carne es eso y mucho más para el ejército de comidistas (“foodies”, según el término anglosajón) que la defienden con tenedor, cuchillos y... dientes. Comer carne, un hábito alguna vez mal visto o criticado en ámbitos como el vegetariano, se impone a modas y leyendas y se actualiza con nuevos productos que llegan a restaurantes y puntos de venta para terminar formando parte de un ritual gastronómico en torno a la mesa.