Todo comenzó con los colonos americanos cuando se vieron obligados a capturar los cerdos que habían dejado vivir libremente. Una caza que tenía su recompensa en un zampe colectivo al aire libre basado en las churrascadas del rosado animal. Los caballeros eran los responsables de dar el punto a las carnes, ofreciéndolas a sus damas. Así las liberaban del calor de la hoguera.
Rutas gastronómicas
Brasas y barbacoas
El arte de la parrilla tiene distintos pontífices. Dar al pescado la cocción precisa siguiendo esta técnica ancestral, es cosa, si no divina, sí de magos
Marc Esteve y Pere Sánchez, en El Port de la Cala, de Lloret. /
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