Los territorios del gusto están marcados por curiosas fronteras que pocas veces coinciden con las políticas. En el caso de los ‘suquets’ se extiende desde el cabo de Creus hasta las orillas del río Tordera; más allá presiona la gran capital, en las que las cocinas se fusionan. Camino del sur, hacia Tarragona, tocan los ‘all cremats’, cuyo límite sería el Castillo de Tamarit. Luego es cuestión de otras salsas vermellas que conducen a los ‘all i pebres’ del Delta.
Cada pueblo, una receta
Ruta del embutido dulce
Las comarcas de Girona son las reinas de la butifarra cruda, que en lugar de sal usa azúcar como conservante y es un manjar con un sabor único
Recetas las hay variadas, pero es en la ciudad de Figueres donde ha adquirido mayor relieve esta especialidad
Xavier Bosch, en la charcutería de la calle Mallorca de Barcelona /
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