En la barra del bar Pinotxo de la Boqueria este miércoles vuelven a correr los platillos de callos y de garbanzos con morcilla. No exactamente los mismos, pero muy parecidos y, según los comensales, muy ricos también. Tras varios días de cierre, la persiana se ha vuelto a levantar, de momento con el mismo nombre comercial pero un equipo nuevo. No está ni uno solo de los integrantes de la anterior etapa, pero el nuevo chef --que durante muchos años estuvo al otro lado de la barra como cliente-- asegura que respetará al máximo esa herencia de sabores. La expectación ha sido máxima.