Las cenas más sibaritas de Fin de Año costarán de 450 a casi 800 euros en Barcelona

La Nochevieja de 2022 está llamada a ser una de las más animadas que se recuerdan en la restauración y el ocio nocturno, tras dos años de restricciones que el año pasado impidieron las celebraciones más allá de la una de la madrugada. Será un año en que regresará el turismo de Fin de Año, que se mezclará con el creciente número de barceloneses que optan por celebrarlo fuera de casa. Los presupuestos de esa velada son tradicionalmente altos, porque los establecimientos elaboran menús de gala, con productos de primera que en esas fechas cotizan más altos que el resto del año, y muchas veces con personal extra para preparar los sofisticados montajes. Hasta el punto de que los más exclusivos de Barcelona servirán menús que oscilarán entre los 450 casi 800 euros por persona. Otros muchos restaurantes de prestigio, o bien de moda o en hoteles de categorías altas contarán este año con menús que rondarán entre los más de 200 y 400 euros, en un año con más propuestas que nunca. Estos son algunas de las cenas más estelares de Nochevieja en la capital catalana. Lasarte en el Monument Hotel Uno de los hoteles de lujo más modernos de la ciudad cuenta en sus bajos con la que probablemente será la propuesta más elitista de Barcelona para despedir el año, firmada por el multiestrellado chef Martín Berasategui. En Lasarte servirán centolla al natural, carpaccio de gamba al curry de té rojo, y láminas de presa Ibérica, pimentón, apio y manzana verde. Le seguirán 'espardenyes' a la brasa con maíz bianco perla; crema templada de tomate confitado, alcaparras, raya y limón; bogavante azul con la sopa de su cabeza, albahaca y jengibre; pil-pil de almejas finas y erizos de mar; ravioli de langosta y burrata; wagyu con nueces de macadamia y cerveza negra, y como broche, secuencia dulce, uvas de la suerte, petit fours, maridaje de vinos y cafés, por 780 euros. ABaC Restaurant El restaurante ABaC, en el que Jordi Cruz ha aunado tradición, modernidad y producto con el talento necesario para valerle tres estrellas Michelin, desplegará un largo menú festivo. Integrará, mantequilla de avellana montada con finas cortezas de pan, caviar y champagne; calamar a la romana; La Caja China : Pan frito de anguila a la brasa, wasabi fresco y « all i oli » de anguila ahumada; espeto de caballa a la japonesa con romesco helado de pimientos del piquillo; bogavante al natural; pecho de la venus, vieira curada y marcada con velouté de erizos; guiso de ostra ahumada y caviar; bacalao cremoso y tripitas al pilpil con guisante lagrima del Maresme, salicornia, trufa negra y parmesano cítrico; gamba roja curada con texturas de picada, jugo de suquet de avellanas guisadas y pan de romesco a la brasa; raíces, semillas y cortezas calcinadas, horchata de perifollo, escamorza ahumada y trufas conservadas; pintada al maíz con foie gras y mole negro. Para cerrar el festival, anuncian el agua de las conciencias humanas, el Pedo Celestial o Meteoro bombón al licor; globo de piruletas con kakigori de fresas, helado lácteo, begonias y haba tonka, y dulces en calabaza. El menú cuesta 450 euros sin bebidas, con opción a maridaje de vinos por 140 euros más. Restaurante Amar o Rooftop Garden en Hotel El Palace Barcelona GL El lujoso hotel de la Gran Via se define como ‘eterno’ tras la renovación que hace unos pocos años puso el clasicismo que lo ha hecho célebre desde que se inaugurase como Ritz en 1919. Este año ofrece distintas opciones en sus salones y restaurantes. La más novedosa será la del rutilante Amar, que desde hace unos meses ha puesto en órbita el chef Rafa Zafra, basado en la calidad del producto y la 'casualización' del lujo. En barra, la noche comenzará con bikini de salmón ahumado, ‘crème fraîche’ y caviar, y buñuelito de gamba roja y su sashimi. Una vez ya en mesa, servirán su pan con mantequilla; mollete Benedict de erizo y velo ibérico; percebe orly y codium; angulas en ensalada fría y caviar; vieira carbonara y trufa; ramen gallego, seta de cardo y mariscos; guisantitos lágrima a la brasa con cigala y ‘bull negre’, y langosta Wellington con su americana. Como principales se escogerá civet de conejo, manzana y foie, o lenguado a la 'meunière' clásica. Luego llegará el irresistible carro de postres navideños. La propuesta sin bebidas cuesta 350 euros, pero sube hasta 550 euros si se añade el paquete 2 de bodega y el acceso a la fiesta a partir de la medianoche. Durante el ágape habrá un trío de jazz, y posteriormente pinchadiscos. Otra de sus opciones será el largo menú que han preparado en su Rooftop Garden, con vistas al Eixample, y los fuegos artificiales, por 565 euros. Solc en Majestic Hotel & Spa Barcelona Este clásico del paseo de Gràcia ha convertido su Nochevieja en un ritual para algunos barceloneses fieles a la casa, por su despliegue de gastronomía, servicio y puesta en escena. El chef Nandu Jubany ha diseñado un festín memorable por partida doble. En el Salón Mediterrani prepararán un menú de 385 euros que incluye la barra libre durante la fiesta, con música en vivo y DJ hasta las 3.00 horas. Pero su propuesta más 'top' se servirá en el restaurante Solc: ostras del Delta, jamón de jabugo cortado con cuchillo y tarrina de foie gras del Empordà con pan de masa madre tostado, angulas del Delta al pil-pil, ‘ragoût’ de cigalas de Vilanova, suprema de lubina salvaje con velo de caviar Oscietra y solomillo de buey de El Capricho con trufa negra de Vic. De postre, cacao Komuntu 80% y hojas de pan de oro, 'petits fours', uvas, cotillón y bodega, por 585 euros, con fiesta posterior. Moments en el Hotel Mandarin Oriental, Barcelona La fabulosa cocina que dirigen Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam en Moments apuesta en la última noche del año por un menú que incluye tanto guiños a los platos tradicionales de estas fechas, como creatividad culinaria vinculada a buenos propósitos para 2023 que abarcan desde el ámbito social a la sostenibilidad: Aguas limpias y saneadas: dashi; Acción para el clima: caviar, ajoblanco, pasas; Salud y bienestar: espardeña, manzanilla; Educación de calidad: caldo y pelota trufada; Igualdad de género: huevo dorado; Vida submarina: arroz al estilo de los pescadores del Maresme; Producción y consumo responsable: rape, curry verde; Industria, innovación e infraestructuras: pluma, migas monteras, uva; Alianzas para conseguir los objetivos: 'mel i mató'; Trabajo decente y crecimiento económico: beso de almendra; Vida ecosistemas: mango, remolacha, zanahoria; Reducción de las desigualdades: Andoa 70%, rocoto, maíz; The Polar Express y Carro de Turrones. El menú cuesta 260 euros al que hay que sumar 210 si hace el maridaje de vinos catalanes, con un coste total de 470 euros. Hotel W Barcelona El hotel con el perfil más icónico de la ciudad por la vela que dibuja en el horizonte, representa la opción más desenfada y 'fashion' en la liga del lujo. Propondrá varias opciones de menú y espacios. Bajo el título ‘La gran finale’ el hotel se vestirá de los años 20 y todo su glamur, incluyendo actuaciones artísticas, y espectaculares ‘shows’ de música y baile. La cena de gala principal (de19.30h a 2.00h) será en la Great Room, y también incluirá fuegos artificiales y barra libre, por 450 euros por persona. Hay un paquete especial que también incluye alojamiento y desayuno desde 1.145 euros por pareja. El menú abarca: como aperitivos, crujiente de lubina ahumada; carpaccio de vieira, carabineros, aceite de gamba roja y caviar osetra parís; tartar de solomillo de Girona, tuétano a la brasa, pan brioche y yema curada; cigala gratinada; sable a la tinta de sepia con chipirones rellenos de gamba roja y croqueta melosa de pato. A continuación, como platos individuales, canelón de cangrejo real con ajo negro, huevas de pez volador y puré de guisantes con manzana; suprema de pargo, puré de celeri, velouté de marisco, endivias y clorofila de menta con estragón; mar y montaña con solomillo de vaca madurada, puré de patata agria cremoso, ceps confitados, carabinero y salsa de oporto. Y de postre, cacao Grand Cru 70% con praliné de avellanas tostadas. Hotel Arts Barcelona El primer hotel que ofreció lujo casi a pie de playa en Barcelona, el Arts, recupera los fastos prepandemia con dos proposiciones de altos vuelos. En el restaurante Enoteca, que pilota Paco Pérez y ostenta dos estrellas Michelin, han preparado un menú que arrancará con gel de champagne rosé, caviar, rosas; vieira en meunière de avellanas; crujiente con mantequillas de algas; carbonara 22 y tarta trufada. Luego se servirán los siguientes platos: La mar recordando GaudÍ; dumplings en un mar y montaña del Empordà; bogavante versión bosque; guisantes en un fondo oscuro y mantequilla ahumada; gallo de San Pedro en su sedoso, carabinero, coco, curry rojo; corte de lomo de wagyu con miso trufado y setas. Para acabar, trufa y café; higuera e higo de guarda, nueces, terciopelo con sisho, y pequeñas cosas... El menú cuesta 385 euros por persona, más el maridaje de bebidas por 190 euros. En el Salón Gaudí se ofrecerá otro menú de gala, y que precisa etiqueta en el vestir. Incluye crema de langosta, patata trufada, gamba roja de Palamós, osstras Amelie y caviar Oscietra, entre otros muchos aperitivos. Para continuar con atún rojo Balfegó al carbón, caviar, matices marinos; merluza de Celeiro, patata ratte, jugo ibérico de bellota 100%; piña osmatizada, jengibre, enebro, champagne; solomillo de vaca gallega, parmentier trufada, trufamelanosporum, setas, 'jus de périgueux'. Y rematar el festín con Dulce bienvenida al 2023, estación de dulces Navideño y uvas de la suerte. Con vinos incluidos, por 450 euros.

Las cenas más sibaritas de Fin de Año costarán de 450 a casi 800 euros en Barcelona

El regreso de las celebraciones fuera de casa tras dos años de pandemia se acompañará de más menús de gala que nunca

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