Tras un año y medio de pandemia que ha hecho estragos en el sector de la hostelería, la ansiada reactivación tras el fin de las restricciones llega marcada por la ampliación de aforos, las reaperturas y los nuevos estrenos que empiezan a relevar a un alud de establecimientos devorados colateralmente por el covid-19. Pero tan difícil está siendo remontar el vuelo económicamente tras meses de pérdidas, como dotar de personal profesional a los establecimientos. Empresarios y escuelas de hostelería alertan de la falta de manos para alimentar la recuperación. La fuga de trabajadores a otros sectores durante el cierre de bares, restaurantes u hoteles, las duras condiciones horarias del sector, las quejas sindicales sobre algunas 'trampas' en los erte o incluso -en algunos casos- la preferencia por mantener la inactividad remunerada, han hecho que el déficit sea evidente en todos los campos, pero sobre todo en el de camareros y personal de sala.