El ritual que acompaña un envío de comida a domicilio firmada por el triestrellado (Guía Michelin) Martín Berasategui retrata la evolución acelerada que ha vivido el sector de la restauración en el año desde el estallido de la pandemia. Está claro que nada podrá superar jamás la experiencia integral de un restaurante, que abarca desde la alegría del paladar al placer de un servicio esmerado (con suerte) o un ambiente de desconexión doméstica. Sin olvidar la despreocupación de no tener que recoger platos o limpiar la mesa, tras haber cenado en pijama. Pero el confinamiento y las restricciones propulsaron el fenómeno imparable de la cocina para llevar, hasta el punto de que el Ayuntamiento de Barcelona ha asumido que no habrá vuelta atrás y liderado la publicación de un libro-guía sobre esta tendencia, para orientar a los negocios que intentan adaptarse al medio o que han surgido a la sombra de los nuevos tiempos.