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TENDENCIA URBANA

Barcelona despunta como destino gastronómico

Ha obtenido las mejores valoraciones de viajeros y usuarios, según Tripadvisor

Las reservas 'on line' se disparan, con el Eixample y la cocina mediterránea como protagonistas

Restaurante LOlivé, en Balmes, 47, uno de los que lucen certificado de excelencia. 

A ningún barcelonés aficionado a descubrir y probar restaurantes se le escapa que en la capital catalana se puede comer muy bien, pero también muy mal. No obstante, si hacemos caso al oráculo gastronómico de los nuevos críticos del siglo XXI, los comensales que vuelcan sus opiniones en portales de reservas y de puntuaciones, en Barcelona se come mejor que en el resto de España. Es más, el portal rey de los viajeros, Tripadvisor, puntúa la ciudad con un "excelente" tras recoger 271.000 valoraciones en el 2017. Otro estudio de la web de reservas Eltenedor constata tanto el imán gastronómico de la ciudad, como la revolución tecnológica que vive el sector, cada vez más abocado a la petición de mesa vía online (sobre todo desde el móvil). Y perfila varios protagonistas claros en la mesa: el Eixample y, en menor medida Ciutat Vella, como epicentros de la actividad; la oferta mediterránea como principal demanda y el tíquet medio de unos 29 euros cuando se reserva por esta vía.

Cabe recordar que un informe municipal difundido por EL PERIÓDICO el año pasado situaba entre 17 y 19 euros el gasto medio de los barceloneses en los bares-restaurantes. Aquella encuesta incluía los menús de mediodía tan arraigados entre la población a diario, que no se suele reservar por internet. Donde sí hay coincidencia es en el predominio de la oferta mediterránea, que se lleva un 30% de las reservas. Cuando se busca más exotismo, la japonesa (10%) es la que más mesas araña.

Según los últimos datos económicos oficiales, la ciudad tiene unos 10.000 restaurantes, bares, cafeterías y establecimientos de comida rápida. Como avanzó este diario hace un año, la continua inauguración de restaurantes en los últimos años tiene mucho que ver con otros tantos proyectos fallidos: del 2012 al 2017 se traspasaron 7.809 frente a 1.370 aperturas que engrosaban la oferta real. 

Con el efímero paso de Jaume Collboni como socio de gobierno de Ada Colau se impulsó una oficina de Restauración  y se realizó una encuesta sectorial de hábitos locales. Pero son los usuarios, que cada vez recurren más a internet y las redes sociales para consumir y recomendar gastronomía, los que dan nuevas pistas de lo que se cuece en la ciudad. Aunque ahora el Gremi de Restauració se ha aliado con ambos portales para afinar la veracidad de las opiniones.

Excelencia en auge

Tripadvisor acaba de entregar sus premios de excelencia a los restaurantes que durante los últimos 12 meses se mantengan por encima de las cuatro burbujas o puntos (sobre cinco). En Barcelona tienen registrados más 8.500 establecimientos, de los que un 18% (1.577) se han llevado este diploma que luego exhiben en sus vitrinas. "Es la ciudad española más premiada en restauración", según ha destacado este miércoles David Blanco. Pero además, en lo que va de año la media de puntuaciones es de 4,10, a un ritmo de mejora del 0,25% anual y que lo sitúa en segunda posición en España, tras Palma, y ligeramente por delante de San Sebastián, por ejemplo.

Ejemplos reconocidos que obtienen certificado de excelencia: L'Olivé, un clásico con 34 años en el Eixample que con una sólida cocina catalana y mediterránea vive una segunda juventud tras haber renovado su espacio por completo. O Puerto Chico, en la Diagonal, que tras especializarse como arrocería y potenciar también la oferta en brasas -en uno de los espacios más atractivos de Barcelona-  suma 8,8 puntos en eltenedor y cuatro puntos en Tripadvisor.

El restaurante arrocería Puerto Chico, en Diagonal, 405. 

El mencionado portal viajero, con 455 millones de visitas mensuales en todo el mundo, también ha diseccionado las nacionalidades que más se pirran por la cocina de Barcelona. Sorprendentemente, son los húngaros los que ponen mejores notas (4,42) junto con los australianos (4,42) y rusos (4,41). La media foránea es de 4,23, mientras que el viajero nacional es menos generoso y puntúa con un 3,93 de media. No obstante, quienes más contenidos de Barcelona consultan son, con diferencia, británicos y estadounidenses.

Desde la plataforma eltenedor, que en Barcelona tiene una trinchera de más de 2.000 restaurantes listos para reservar, aportan un alud de datos sobre el panorama del paladar en la ciudad. Digitalizarse o morir parece ser la cuestión, visto que el año pasado las reservas online crecieron en la ciudad un 34%. Según destaca Rafael Casas, director de área en Barcelona, el 75% de usuario consulta otras opiniones antes de elegir y el 60% deja la suya.

¿Son necesarias las superpromociones como reclamo? El experto cuenta que solo unos 500 restaurantes hacen descuentos desde este portal, aunque se llevan el 45% de las reservas. Eso sí, entre los que no hacen rebajas la demanda de mesas ha crecido un 40% en el último año. "La calidad precio y las valoraciones son mucho más importantes a la hora de decidir", tercia. Casi una quinta parte de esas reservas llegan de turistas, sobre todo en agosto (21%). Rompe mitos asegurando que la mitad de reservas las hacen comensales de 30 a 50 años. 

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