Ana Mora es la propietaria del puesto Fruites i Verdures Germans Mora, en el mercado de la Llibertat (Plaça de la Llibertat, 27). El tiramisú es un postre típico del norte de Italia, de la región del Véneto, que tiene muchas variantes. En esta receta, Mora propone añadirle cerezas.
INGREDIENTES
400 gramos de cerezas
2 huevos
Azúcar
250 gr. de queso mascarpone
1 cucharada de licor de cereza o ron blanco
16 bizcochos o melindros
Chocolate en polvo
PREPARACIÓN
Sacar el hueso a las cerezas. En un bol, añadir dos cucharadas de azúcar y las cerezas. Mezclar y reservar. Para preparar la crema, separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Batir las yemas con tres cucharadas de azúcar, añadir el queso, el licor y mezclar bien. A continuación, incorporar las claras montadas. En un molde, colocar los bizcochos en la base y encima una capa de cerezas y otra de crema. Repetir este proceso hasta rellenar todo el molde. La última capa ha de ser de crema.
PRESENTACIÓN
Espolvorear cacao en polvo y decorar con cerezas abiertas sin hueso. Dejar reposar en la nevera unas horas. Comer frío para que la crema no pierda consistencia. El tiramisú se puede rellenar con otras frutas (limones o fresas).